Al igual que un buen número de platos en Japón, katsu se originó en otras partes del mundo, pero, al igual que con muchos alimentos llamados Yoshoku (occidental), los japoneses hicieron lo propio. Basado en una chuleta empanada Europea, se llamaba originalmente Katsuretsu (una representación fonética de “chuleta”), pero fue un cortocircuito rápidamente a katsu. Cerdo (ton) katsu es el más popular, pero el pollo es también ampliamente disfrutado.

Del mismo modo, otro plato yōshoku es el arroz al curry, conocido en japonés como Kare raisu. Este tipo de curry de no vino a Japón desde la India (aunque curry estilo indio sin duda se pueden encontrar en Japón), sino de Gran Bretaña, por cortesía de la Royal Navy y es similar a las versiones de anglicised de curry que eran populares en Gran Bretaña hace unas décadas .

De hecho, cuando empecé a investigar recetas para la salsa de curry, pensando en crear mi propia mezcla de especias de la nada, pronto descubrí que los japoneses se basan en mezclas pre-comprados. Restaurantes comprar esto en forma de polvo, combinándolo con tomate, leche de coco y algunos otros ingredientes. Los cocineros de casa optan a menudo por los bloques ya hechos o gránulos que simplemente cocinar con agua, añadir las zanahorias y las cebollas si lo desean.
Katsu-Kare es la combinación de ambas dichas importaciones – empanadas de carne de cerdo, pollo o carne se sirven con arroz y un abundante charco de salsa de curry.

Arroz japonés es diferente a las variedades que estoy más familiarizado. Es de grano corto y un poco pegajosa, pero no el mismo que las variedades glutinoso utilizados en los platos de arroz pegajoso de Asia oriental. Cuando hemos tenemos ninguna a mano, hemos sustituido aromático basmati, pero creo que los tipos italianos risotto como arborio estarían más cerca. Más recientemente hemos abastecido en un poco de arroz japonés en nuestra tienda de abarrotes local japonés.

Pollo Katsu con arroz y curry

Ingredientes
Para el pollo
400 gramos de mini filetes de pechuga, o pechugas de pollo cortadas en algunas piezas
1 a 1,5 taza de migas de pan panko
1 taza de harina sazonada (sal y pimienta)
1 huevo grande (puede ser necesario un segundo huevo)
Para freír
El aceite vegetal como por su freidora
Para servir
Japonés de arroz (basmati o si el arroz japonés no está disponible)
Curry salsa hecha a partir de la mezcla, disponible en tiendas de comestibles japoneses
Opcional: las cebollas y las zanahorias en cubitos, para agregar a la salsa de curry
Instrucciones

Cocine el arroz, mientras que la preparación y freír el pollo.
Del mismo modo, tomar una salsa de curry de acuerdo a las instrucciones del paquete, agregando la cebolla y las zanahorias, si quieres.
Para preparar el pollo, DIP (y girar para cubrir uniformemente) un filete de pollo en la harina sazonada y luego sumergir (y se vuelve cubrir uniformemente) en huevo batido y luego sumergir (y girar para cubrir uniformemente) en migas de pan panko.
Pre caliente el aceite en la freidora a 160 C.
Baje con cuidado los trozos de pollo en el aceite – no tratar de hacer demasiado juntos o van a agruparse y agitar la canasta un par de veces hacia el principio para ayudar a separarlos.
Ellos están listos cuando el revestimiento breadcumb es un bonito tono dorado de color marrón, no demasiado claro (o el pollo están crudos) y no demasiado oscuro. Hemos encontrado que los mini filetes que compramos de nuestro supermercado son de un tamaño adecuado para cocinar a través de la perfección en el tiempo que toma el pan rallado con el color muy bien.
Servir con arroz y salsa de curry.